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Guillaume Sanchez

C’est une histoire de famille, de l’ordre de la sortie mercuriale érigée en tradition immanquable. Enfant, tous les mercredis après l’école, ses parents l’emmenaient, lui, ses deux frères cadets et sa sœur aînée, goûter du fast food avant de tâter du pop-corn dans les salles obscures du cinéma du coin. 
 
Biberonné au 7e art, Guillaume Sanchez livre, aujourd’hui adulte accompli bien dans ses casseroles, une post-cuisine engagée, humaine et sur ses gardes au comptoir 
de sa table gastronomique du 9e arrondissement de Paris, NE/SO, michelinisée en 2019. 
 
Alors, forcément, son caractère ferme mais tempéré et son outrecuidance exagérée en ont fait le candidat idéal pour participer au projet du restaurant du Silencio, mythique club conçu en 2011 par le réalisateur américain David Lynch et présent chaque année au Festival de Cannes.