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19 mai au 20 juin 2021
Des tapas et plats signés par
David Zilber, Frederik Bille Brahe, Ixta Belfrage, Alex Paganelli,
Giorgia Eugenia Goggi, Mathieu Rostaing-Tayard, Nicolas Pourcheresse et
Nadia Sammut

TAPAS

par Nadia Sammut 
Rillettes de poisson servies avec des toasts de pains à la farine de pois chiches KOM&SAL
8€

par Frederik Bille Brahe 
Artichaut à la vinaigrette tahini et herbes 
12€

par Alex Paganelli 
Frites, mayo aux algues, œufs de poisson, ciboulette 
11€

par Mathieu Rostaing-Tayard 
Crème de racines, kombu confit, cédrat et noisettes
8€


ENTRÉES

par Nadia Sammut 
Crème d’amandes fouettée, fleurs de câpres et fleurs de brocoletti, daurade en ceviche, citron noir rapé
14€

par Giorgia Eugenia Goggi 
Seiche, amande et miso
14€

par David Zilber 
Champignons sauvages fumés, légumes d’été et maïs fouetté 
13€

par Nicolas Pourcheresse 
Chou rouge en bolognaise végétale et grenade
10€



PLATS

par Nadia Sammut 
Chou-fleur rôti en croûte de peau de pois chiches et miso, houmous de pois chiches citron confit et zaatar
16€

par Mathieu Rostaing-Tayard 
Collier d'agneau, sauce vin rouge iodé à l'oursin, crème de pois-chiche & fenouil
24€

par Ixta Bellfrage
Échine et lardo en brochettes, oignons grillés, mayo au sésame 
 22€

par Nicolas Pourcheresse
Lieu jaune nacré, pistache, olives, mousseline d’épinards
12€
 

DESSERTS

par Nicolas Pourcheresse 
Rhubarbe pochée à la rose, yaourt beurré aux pralines
11€

par Mathieu Rostaing-Tayard 
Citron à l’huile d’olive, nori
8€

par Alex Paganelli 
Frangipane de pignons de pin, glaçage à l’abricot et caramel au romarin
12€

par Giorgia Eugenia Goggi 
Pêche, Ricotta, Hibiscus, Poivre de Sechuan 
12€
 

BOISSONS

SOFT  
Ginger Beer, Fever-Tree 20cl 5
Kombucha gingembre, Vivant 25cl 6
Pur jus de pomme, Marcel Bio 20cl 5
Pur jus d’orange, Marcel Bio 20cl 5
Coca Cola / Coca Cola Zéro, canette 33cl 4
Jus passion/gingembre, Joe & Avrels 25cl 6
Jus baobab, Joe & Avrels 25cl 6
   

BIÈRES  
BAP BAP Vertigo, IPA, 33cl 6
BAP BAP Shifumi, Pale Ale, 33cl 6
BAP BAP Blanc Bec, Blanche, 33cl 6


VINS, CHAMPAGNES & SPIRITUEUX

CHAMPAGNE  
PIOLLOT, France 75cl 36

VINS BLANCS  
AMI, Bourgogne Blanc 2018, France, 75cl 29
SÉBASTIEN BRUNET, Vouvray sec Arpent 2019, France, 75cl 17
JEAN PHILIPPE PADIÉ, Tourbillon de la vie 2019, Côtes Catalanes, 75cl 18
ANDREAS TSCHEPPE, Blue dragonfly 2017, Styrie, Autriche, 75cl 58

VINS ROUGES  
ANDREA CALEK, À toi nous, Ardèche, France, 75cl 19
KUMPF ET MEYER, Infrarouge Pinot 2018, Alsace, France, 75cl 33
FRANÇOIS SAINT-LÔ, Les Palennes 2015, Loire, France, 75cl 40
ANNA ROSSO QUEVRI 2017, Sicile, Italie, 75cl 47

VIN ORANGE  
PUTES FÉMINISTES 2018, Alsace, France, 75cl 28

SPIRITUEUX (EMPIRICAL SPIRITS, 50cl)  
The Plum, I Suppose  67